【Gmailをご利用の場合】
Gmailアプリ起動後、左上の［三］アイコンをタップ、もしくは画面左端から右方向にフリック、上方向にスクロールして［設定］→（アカウントをタップ）→［通知を管理する］→［詳細設定］→［音］→［通知音］から好きな通知音を選択して［OK］をタップします。

なお、着信音量はマナーモード解除後、「設定」→「音」→［着信音］の音量で設定が可能です。